Una particolarità dell'Hotel Villa Cosilinvm è rappresentata dalle succulenti pietanze luculliane, cacciagione, cinghiale e lepre al vino rosso, pasta al garum e salse tramandate dai nostri antenati che si possono degustare, accompagnate dal vinvm definito “archeologico”, all’interno del Triclinivm, detto Porticvm Hercvlis. Il nettare rosso può essere degustato anche all’interno delle Cantine di Dionisio, ovvero la singolare grotta dell’Hotel in cui il vino conserva la sua temperatura naturale. I vitigni primitivi sono simili a quelli da cui i Lucani, abitanti dell’entroterra del golfo di Tarentvm, ricavavano il vinvm che bevevano gli invincibili guerrieri.